腊肉切成一寸细条,纯肥肉的部分留出来炼底油。
米豆腐切一寸细条,焯水断生,晾干。
酸菜漂洗几次,捏尽水份。
开火,锅热后把肥腊肉放进去煸出油份,至肥肉略焦。
再放入剩下的腊肉丁,煸炒熟,再放入米豆腐翻炒,最后放入酸菜翻炒。臊子就炒好了,留锅里。
另一小锅煮熟面条,连汤带面倒入炒锅中,微微煮一会儿,出锅。
根据咸淡可以再加盐或辣椒油。
上传你做的妈妈牌酸菜腊肉臊子面