元宵,汤圆之汤底

简介

俺们这里有一家很好吃的小吃店名字叫“雪园”,主打的产品就是馄饨,和元宵,赶上饭点去的话光排队就要等上20分钟。本着吃货的精神,我回家复制了他们家的元宵汤底,就这个汤底一碗也要2块钱,这!也!太!贵!了!吧!!!!(请自动添加咬牙切齿的表情)好了,现在俺们自己动手做,不要排队,也不要咬牙了!!
糖桂花的做法请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1061900/
米酒的做法请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1043986/

用料  

糯米粉 适量
红糖 适量
米酒,酒酿 适量
糖桂花 一小勺
山楂糕 可放可不放
红豆沙 可加可不加

元宵,汤圆之汤底的做法  

  1. 锅里添适量清水,加上适量红糖烧开。喜欢红豆沙的可以在这里加上红豆沙一起煮。

    元宵,汤圆之汤底的做法 步骤1
  2. 在等水开的空挡,在碗里放上适量的糯米粉。

    元宵,汤圆之汤底的做法 步骤2
  3. 加适量凉水和开到没有干粉,没有结块的顺滑程度。下面一步忘记拍了,等锅里的红糖水开,就把糯米水搅进去,小火再次煮开。

    元宵,汤圆之汤底的做法 步骤3
  4. 挖一勺米酒,用勺子背面压碎,加到糯米糊中,搅匀,小火煮开。

    元宵,汤圆之汤底的做法 步骤4
  5. 最后加进去一小勺糖桂花,搅匀即可。

    元宵,汤圆之汤底的做法 步骤5

小贴士

喜欢偏酸口感的,可以在煮红糖水的时候,切上一小块山楂糕,压碎了放进去煮,煮到山楂糕融化,或者你喜欢有颗粒的也行。
加糯米水的时候要一点点的加,小心加太多变一锅浆糊,糯米水不是一加进去就会变浓稠的,要煮一下等它糊化,所以,不要太快的加。
煮要的汤底可以最小火保温,煮好的汤圆放在碗里,在加上一勺汤就可以开吃了。

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