中西合并之蛋挞

简介

不想要叠被子的蛋挞 但又想要葡式蛋挞的味道~
用的是港式的皮 葡式的陷 一种蛋挞两种需求哈哈~
感觉港式的皮好像饼干噢~
其实饼干才是娇嫩的孩子 一不小心盯着看就会黑掉了
不过 灰 常 好 吃~~ 耶耶耶

用料  

塔皮
面粉 170 g
80-90 g (我家吃的很甜)
奶油 180 g
鸡蛋 12 g
黄油 90 g
塔水
蛋黄 3 个
牛奶 160 g
玉米粉 15 g

中西合并之蛋挞的做法  

  1. 准备材料

    中西合并之蛋挞的做法 步骤1
  2. 黄油融化 加入40 g白糖

    中西合并之蛋挞的做法 步骤2
  3. 搅拌搅拌搅拌ing ~

    中西合并之蛋挞的做法 步骤3
  4. 冷却后 加入一点点的全蛋

    中西合并之蛋挞的做法 步骤4
  5. 搅拌完放入冰箱里冰一下 (冷冻格里,不要太久 稍微变硬一点就好了 如果变冰快了 要融化一点在进行下一步)

    中西合并之蛋挞的做法 步骤5
  6. 做挞水啦~
    奶油和牛奶隔水加热 加入白糖 加热当中要搅拌

    中西合并之蛋挞的做法 步骤6
  7. 冷却后 筛入玉米粉

    中西合并之蛋挞的做法 步骤7
  8. 加入蛋黄 搅拌好 最好再过滤下

    中西合并之蛋挞的做法 步骤8
  9. 把塔皮赶在模具上

    中西合并之蛋挞的做法 步骤9
  10. 加入塔水 不要太满噢~

    中西合并之蛋挞的做法 步骤10
  11. 220度的烤箱下层,烤约15-20分钟左右,看到塔水变高了 以及塔皮有变金黄即可
    脱模就可以开动了~

    中西合并之蛋挞的做法 步骤11

小贴士

此款的配方适合少量~
试过很多次可以放心使用~
塔皮比较容易焦 如果塔皮太熟快的话可以拿饼干纸或者锑纸遮住继续烤

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