生烫血蚶

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简介

   #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#鲜是潮菜的最大特点,鲜从“生”来。蚶是潮汕人特别喜欢生吃的壳类海鲜。外地人见潮汕人吃蚶,常惊叹其茹毛饮血。潮人吃蚶,将其洗净,放进刚刚煮沸的水中,烫一会儿即捞起进食。这时掰开蚶壳一看,鲜嫩嫩的是蚶肉,血淋淋的是蚶血。如果烫得太熟了,蚶血枯干,肉便变赤褐无光泽,不嫩不脆,鲜味大减。另外还有闻名在外的腌蚶,有机会可以试试看。

用料  

血蚶/毛蚶 适量
滚烫的开水 一锅
香芹/野芫荽 一小把
三渗酱 适量

生烫血蚶的做法  

  1. 蚶和香芹洗干净后放到干净的容器里,把刚刚烧好的开水倒进去直至刚好淹没,15秒后把水倒出来,以防烫得太熟。

  2. 把蚶壳掰开后,蘸取三渗酱吃即可。

小贴士

第一次吃血蚶的人不要吃太多,以免肠胃不适。香芹不要去头,留着根最好。

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