轻乳酪蛋糕

0
人做过这道菜

简介

君之的方子,根据自己的口味对糖和面粉的用量还有烘焙时间加以调整。最后成品的蛋糕十分喜欢。相比重芝士蛋糕,还是更喜欢这份轻柔清新的味道。

用料  

奶油芝士 125g
酸奶 100g
奶油 50g
鸡蛋 2个
30g
低筋面粉 35g

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油芝士,酸奶,奶油加入料理机中打至光滑无颗粒。

  2. 将1中混合物倒入大碗中加入两个蛋黄用打蛋机搅拌均匀。

  3. 低筋面粉过筛入奶油糊,搅拌均匀。

  4. 将蛋白打至鱼眼泡,加入1/3糖,打至浓稠,在加入1/3糖,再打一会儿,然后加入所有的糖打至蛋白湿性发泡(提起打蛋机有弯弯的小弯尖)

  5. 将1/3蛋白加入蛋黄糊,由下往上搅拌均匀。再加入1/3蛋白用同样的方法搅拌均匀。

  6. 最后将5中混合物加入蛋白碗,相同的方式搅拌均匀。

  7. 将蛋糕糊倒入磨具震两下将气泡震出。

  8. 烤箱预热160度,烤盘中加水,用水浴发烘焙30分钟,如果蛋糕模高的话水也要多放些,避免蛋表面开裂。

  9. 直到蛋糕表面没有流动感即可。

  10. 取出冷却脱模后,放入冰箱冷却4小时即可。

小贴士

1. 把奶油芝士切成小块后放入料理机更加方便打匀。
2. 冬天的话步骤三中的混合物不用放入冰箱。
3. 加入蛋白是不可画圈搅拌以免蛋白消泡。
4. 因为磨具比较小所以30分钟足够了。

轻乳酪蛋糕的留言

关于轻乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
17 收藏