琉璃汤圆

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
39
挺好
11
一般
1
250
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简介

这个琉璃汤圆的样子是不是很像我们小时候玩的玻璃弹珠?如果做成不规则的形状,和雨花石也很相像呢。吃惯了传统的白色汤圆,今年也来换个新造型吧~~

用料  

水磨糯米粉 200克
温水 140-160克
抹茶粉 1大勺
可可粉 1大勺
豆沙馅 适量

琉璃汤圆的做法  

  1. 先取40克糯米粉加30克水和成团,拍成几个小饼放入滚水中煮熟

    琉璃汤圆的做法 步骤1
  2. 把煮熟的糯米小饼放入剩余的糯米粉中

    琉璃汤圆的做法 步骤2
  3. 等稍稍降温,趁热边揉搓边加入剩余的水,把糯米粉揉成光滑的面团。

    琉璃汤圆的做法 步骤3
  4. 把面团分成3等份,一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味

    琉璃汤圆的做法 步骤4
  5. 分别揉匀成三色面团,备用

    琉璃汤圆的做法 步骤5
  6. 将三色面团随意的揉在一起

    琉璃汤圆的做法 步骤6
  7. 将面团搓成长条,切割成小剂子

    琉璃汤圆的做法 步骤7
  8. 将小剂子轻压出一个凹槽,将事先准备好的豆沙馅包入

    琉璃汤圆的做法 步骤8
  9. 将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可

    琉璃汤圆的做法 步骤9
  10. 吃之前煮一锅热水,大火烧开下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来,即可。

    琉璃汤圆的做法 步骤10
  11. 盛出,享用~~

    琉璃汤圆的做法 步骤11

小贴士

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂,煮的时候也不容易破,是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫,可以先用饭勺拌压,等不太烫的时候再用手揉搓。
2、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可,否则越揉花纹就会越不明显。

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