手撕鸡

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简介

外皮金黄光泽的手撕鸡,抛开鸡肉油腻且柴硬的刻板印象,味道鲜香滑嫩爽口!相较于猪、牛肉,鸡肉含有较丰富的蛋白质且脂肪含量较少,对于摄取蛋白质是非常优质的选择。手撕鸡是富含营养价值美味的私房菜,非常适合与家人朋友聚在一起时配上冰镇的啤酒或或季节果汁。学会基本搭配之外,在家里制作可以替换任何你喜欢的蔬菜:花椰菜、杏鲍菇或玉米笋等。如果喜欢鸡皮的朋友可以在撕鸡丝时留下(我们今天留了一半!);或是可以依自己喜好增减辣油。简单美味容易做,食欲大开,还犹豫什么呢?

用料  

鸡腿肉 约300g
红萝卜 刨丝 20g
小黄瓜 刨丝 30g
西洋芹 切丝 20g
香菜 1小把
腌料
1/2茶匙
1茶匙
麻油 1汤匙
淋酱
白芝麻 1茶匙
红葱头/切碎 1茶匙
白醋 1茶匙
乌醋 1汤匙
砂糖 1茶匙
酱油 1.5汤匙
米酒 2茶匙
花椒油or 辣椒油1汤匙(依自己喜好增减)

手撕鸡的做法  

  1. 水滚后加入少许盐巴与鸡肉,以小火保持微滚烫熟后取出放凉。

    手撕鸡的做法 步骤1
  2. 将鸡肉撕成细丝后与盐、糖和麻油拌匀,腌渍冷藏30分钟。 (如果时间允许放置一夜会更入味!)

    手撕鸡的做法 步骤2
  3. 备好其他食材。

    手撕鸡的做法 步骤3
  4. 剩余食材全部混合在一起,再腌渍半小时即完成。

    手撕鸡的做法 步骤4

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