吉祥鱼草莓果冻蛋糕

Name: 吉祥鱼草莓果冻蛋糕
Ingredients: 可可戚风材料; 30克可可粉; 70克低筋面粉; 5个鸡蛋; 60克白砂糖; 65毫升油; 65毫升牛奶; 4/5小勺泡打粉; 草莓乳酪慕斯馅材料; 900g新鲜草莓; 250克奶油奶酪; 20克吉利丁片; 275ML动物性淡奶油; 30ml柠檬汁; 37.5ML牛奶或冷水; 100克细砂糖; 草莓果冻材料; 15g琼脂; 750g透明果汁（美汁源芦荟葡萄味）; 两滴红色食用色素(可选)

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水净云天

这款蛋糕是用可可戚风+草莓乳酪慕斯+草莓果冻做成的，清爽的果冻、酸甜的草莓慕斯、加上香醇的可可戚风蛋糕，过年时候大家一起吃更添年年有余的吉祥寓意哦

PS:这是10寸方形（边长25cm）的分量，大概是6寸圆形的3.43倍，大家根据自己模具的大小换算哈

用料

可可戚风材料
可可粉	30克
低筋面粉	70克
鸡蛋	5个
白砂糖	60克
油	65毫升
牛奶	65毫升
泡打粉	4/5小勺
草莓乳酪慕斯馅材料
新鲜草莓	900g
奶油奶酪	250克
吉利丁片	20克
动物性淡奶油	275ML
柠檬汁	30ml
牛奶或冷水	37.5ML
细砂糖	100克
草莓果冻材料
琼脂	15g
透明果汁（美汁源芦荟葡萄味）	750g
红色食用色素(可选)	两滴

吉祥鱼草莓果冻蛋糕的做法

可可戚风蛋糕：先提前一天用10寸方形阳极活底模具烤好可可戚风蛋糕作为慕斯底，具体方法可参见www.xiachufang.com/recipe/108586/，烤好后脱模，把模具除底盘外清洗擦干，戚风蛋糕冷却至室温
可可戚风烤好后就可以制作草莓乳酪慕斯馅，具体方法参见君之的配方：https://www.xiachufang.com/recipe/21479/
将草莓慕斯陷倒入已冷却的戚风蛋糕上，注意不要装满，留出三分之一蛋糕模具的空间，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上
第二天制作草莓果冻：
1.琼脂用冷水浸泡10分钟左右，捞出与水一起放入锅中小火边煮边搅煮至琼脂完全融化
2.将透明果汁、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀
3.乘出冷却至室温
4.加入两滴红色食用色素
5.草莓洗净切片
6.果冻液倒入从冰箱取出的蛋糕模具中，注意倒两厘米深即可，否则装饰的草莓会浮起来。
7.摆上草莓片，移入冰箱冷藏3小时以上即可

小贴士

1.这款蛋糕的果冻层最好用琼脂而不是吉利丁，因为吉利丁做出来的果冻常温下容易融化，可能还没等吹蜡烛蛋糕就散了哦。
2.制作草莓果冻可以根据自己口味用各种果汁，我为了节约时间买了现成的美汁源芦荟葡萄汁，因为本身无色，加点红色色素更搭配草莓的颜色。总之最好选透明的果汁，这样成品晶莹剔透更漂亮。
3.装饰草莓的摆放根据自己的喜好哈，但如果果冻液倒多了草莓会浮起来哦