吉祥鱼草莓果冻蛋糕

简介

这款蛋糕是用可可戚风+草莓乳酪慕斯+草莓果冻做成的,清爽的果冻、酸甜的草莓慕斯、加上香醇的可可戚风蛋糕,过年时候大家一起吃更添年年有余的吉祥寓意哦

PS:这是10寸方形(边长25cm)的分量,大概是6寸圆形的3.43倍,大家根据自己模具的大小换算哈

用料  

可可戚风材料
可可粉 30克
低筋面粉 70克
鸡蛋 5个
白砂糖 60克
65毫升
牛奶 65毫升
泡打粉 4/5小勺
草莓乳酪慕斯馅材料
新鲜草莓 900g
奶油奶酪 250克
吉利丁片 20克
动物性淡奶油 275ML
柠檬汁 30ml
牛奶或冷水 37.5ML
细砂糖 100克
草莓果冻材料
琼脂 15g
透明果汁(美汁源芦荟葡萄味) 750g
红色食用色素(可选) 两滴

吉祥鱼草莓果冻蛋糕的做法  

  1. 可可戚风蛋糕:先提前一天用10寸方形阳极活底模具烤好可可戚风蛋糕作为慕斯底,具体方法可参见http://www.xiachufang.com/recipe/108586/,烤好后脱模,把模具除底盘外清洗擦干,戚风蛋糕冷却至室温

  2. 可可戚风烤好后就可以制作草莓乳酪慕斯馅,具体方法参见君之的配方:http://www.xiachufang.com/recipe/21479/

  3. 将草莓慕斯陷倒入已冷却的戚风蛋糕上,注意不要装满,留出三分之一蛋糕模具的空间,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上

  4. 第二天制作草莓果冻:
    1.琼脂用冷水浸泡10分钟左右,捞出与水一起放入锅中小火边煮边搅煮至琼脂完全融化
    2.将透明果汁、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀
    3.乘出冷却至室温
    4.加入两滴红色食用色素
    5.草莓洗净切片
    6.果冻液倒入从冰箱取出的蛋糕模具中,注意倒两厘米深即可,否则装饰的草莓会浮起来。
    7.摆上草莓片,移入冰箱冷藏3小时以上即可

小贴士

1.这款蛋糕的果冻层最好用琼脂而不是吉利丁,因为吉利丁做出来的果冻常温下容易融化,可能还没等吹蜡烛蛋糕就散了哦。
2.制作草莓果冻可以根据自己口味用各种果汁,我为了节约时间买了现成的美汁源芦荟葡萄汁,因为本身无色,加点红色色素更搭配草莓的颜色。总之最好选透明的果汁,这样成品晶莹剔透更漂亮。
3.装饰草莓的摆放根据自己的喜好哈,但如果果冻液倒多了草莓会浮起来哦

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