“霹雳”云吞

2
人做过这道菜

简介

这是道有点年头和来历的菜,话说K同学上小学的时候去了一个同学家吃饭,同学的妈妈做了这道菜,他说好吃到当时就被“深深震撼了”,回到家后他马上向他妈妈描述了这道菜。勤奋好学、在烹饪上从来不甘人后的K妈马上打了个电话给这位同学的妈妈(刚好是她认识的朋友)于是从那位妈妈那里得到了做法。

如今,K同学作为新一代大厨,凭着在他家吃过的味道记忆,又在原食谱上加以发挥(比如加入了我们在西安买的辣子做的辣油,这是K妈绝对做不了的),做成了眼下这道“新一代”云吞,味道非常赞。作为一枚北方人,我没有吃过很多云吞,所以这一道成功上榜我吃过的最好吃的云吞Top3(笑)

这道菜的日语叫“びっくりワンタン”,当时在微博上发的时候不知道该翻译成什么,一位叫“Sweet_xxxxx”(涉及隐私不提全名啦)的网友提出何不翻成“霹雳云吞”,我觉得这名字非常合适,以后就用来命名这道菜了。(这位同学,版权是你的,谢谢哦~)

用料  

云吞皮 一包
猪肉 300克左右
大葱 2根
香菜(备选) 少许
少许
酱油 适量
适量
香油 适量
蚝油 适量
花椒 少许
辣油(备选) 适量

“霹雳”云吞的做法  

  1. 拌馅,跟我们调饺子馅差不多(和饺子不同的是这里没有加水和五香粉之类,喜欢的话当然可以加):猪肉剁碎或直接从超市买猪肉末,加入葱花末,按照自己口味轻重加盐、蚝油、料酒、酱油、香油搅拌均匀备用。

    “霹雳”云吞的做法 步骤1
  2. 云吞包好,形状随意。我们家的是放馅料在中间,边缘用手指抹点睡,云吞皮对折粘上就行了。

    “霹雳”云吞的做法 步骤2
  3. 云吞放滚水煮2~3分钟至煮熟。(煮到在水中浮起来,试用手指按下,云吞皮有弹性即可)

    “霹雳”云吞的做法 步骤3
  4. 煮云吞的同时可加热少许食用油(可加入少许花椒爆香)至油热冒烟后熄火。云吞滤干水装盘,将葱花切丝、香菜切末均匀地铺在云吞上,淋上少许酱油,然后把锅中的热油浇上去即可。可根据自己的口味加辣油和醋调味。

    “霹雳”云吞的做法 步骤4

小贴士

这个量做主食我感觉不太够,我们做这个是当成菜就着米饭吃的。他们吃煎饺、炒饭什么的也是就着米饭吃,跟咱们饮食习惯不太一样哈。

“霹雳”云吞的留言

关于“霹雳”云吞的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
405 收藏