咖喱猴头菇

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简介

猴头菇是一种营养成份非常高的菌菇,它的蛋白质含量高达香菇的二倍,它对胃肠道疾病有很好的疗效,有素中荤的美称。很久以来,人们一提猴头菇就是炖鸡汤,但实际上这么美好的食物,肯定不会仅仅只有那么一种做法。素菜猴头菇,一样可以做得很好吃,相信我!

用料  

猴头菇 一个(一人份)
日式咖喱块 一人份
2片

咖喱猴头菇的做法  

  1. 猴头菇清水冲净浮土,泡在清水中。泡过半小时之后,猴头菇变得软一点了,把底部中间的硬根剪下来扔掉。

  2. 猴头菇清水泡过夜。

  3. 猴头菇手撕成小块,温水(40度以内)反复冲洗猴头菇,不断换水,至水不变色。

  4. 传统的方法是洗好的猴头菇加鸡汤、姜、葱段、黄酒上锅蒸,这对素食者来说是个问题。其实,加姜片在沸水中煮10分钟也是可以的。我就是用的加姜片煮的方法,猴头菇的颜色和苦味儿就都去掉了。

  5. 炒锅放少许油,加姜片略炒,下沥过水的猴头菇翻炒,加水没过猴头菇。水开后关火,下咖喱块,盖上锅盖。

  6. 待咖喱块完全融化之后,再开火略收一下汁,就好了。

小贴士

其实整个过程可分为两步:第一步是泡发猴头菇。第二步就和做其他的咖喱饭是一样的了。很简单的做法,很好吃的素食。

一个猴头做出来是足量的一人份。所以咖喱料也是一人份。可按此比例视食客数量调整。

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