素拌双色

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简介

南方春来早,寒冷的冬天一过,又怀念起凉拌菜的清爽落胃来。这道素拌双色用料简单家常,又易做,黄瓜和木耳又都是减肥消脂的好食材,对于爱美怕胖的MM来说是再好不过的~~
这个菜谱是老妈自己琢磨出来的,跟一般凉拌菜只放酱油醋盐的做法不太一样,也没有放味精,却极好吃!
任何看上去简单的食材,有了精心搭配的调味,也能做出更精致有层次的味道来~~

PS:对不起做的时候忘记拍步骤图了。。。希望文字能尽力表述清楚~~

用料  

日本小青瓜 3根
木耳 4朵
香菜 一根
5瓣
青椒 一个
酱油 适量
适量
适量
辣椒油 少许
花椒粉 适量
适量
芝麻粉 少许
少许

素拌双色的做法  

  1. 黄瓜用刀身拍,像拍蒜一样拍裂即可,然后切小段;木耳泡发;青椒去籽切片;蒜拍裂,香菜切末。黄瓜和青椒放入盘里备用

  2. 烧一锅水,水烧开放入泡好的木耳,烫熟捞出,撕成小朵,和黄瓜青椒同放一盘;同时放入香菜末

  3. 准备一小碗,放入拍好的蒜瓣,倒入适量花椒粉、糖、盐、酱油和醋

  4. 锅里烧热油,滚烫时倒入3中

  5. 将4做成的调料倒入放了黄瓜、青椒、木耳和香菜的盘中,拌匀

  6. 倒入辣椒油、芝麻粉拌匀

  7. 根据个人口味最后调味,完成~

小贴士

1、这道菜做的是4个人的量,人少的朋友酌情减量哈;
2、我做这道菜选用的是日本小青瓜,吃起来更嫩更脆些。一般的青瓜也是可以的;
3、木耳和黄瓜的比例是1:3,木耳太多的话有点抢戏的感觉……不过如果喜欢吃木耳的朋友也可以酌情加些,自己吃着舒服是最重要的;
4、芝麻粉是焙熟的,吃起来更香。如果没有芝麻粉,可以用炒熟的芝麻代替;
5、糖的作用是提味,不用放多;
6、根据个人口味,还可以再最后加入芥末油或香油,也会很好吃;
7、辣椒油放一点点就好,最好是只用辣椒油,达到能吃到少许辣味却看不到辣椒的效果是最佳的~~~

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