香菇萝卜干饺子

简介

千切大根和原产地为中国的物美价廉干香菇造就的美味水饺~

日式千切大根,据观察应该是干白萝卜丝。用水泡发后调理,口感很有咬劲,滋味甘甜,甚合香菇浓郁香气,剁碎了拌入饺子馅儿口感很奇妙哦。

用料  

猪肉馅 6两
大葱 1段
鸡蛋 1个
千切大根 适量
干香菇 适量
酱油
料酒
生姜
白胡椒粉
小葱 3根

香菇萝卜干饺子的做法  

  1. 千切大根用水洗净,加水泡发(15min左右)。挤干水分后切碎备用。萝卜干水备用。

  2. 香菇洗净泡发挤干切碎备用。香菇水备用。

  3. 大葱、生姜切得细细的。备用。

  4. 猪肉馅儿打水搅上劲儿。请使用萝卜干水和香菇水。打入一个鸡蛋继续搅匀。

  5. 拌入葱姜碎。

  6. 加入酱油、料酒、盐和糖。搅拌。

  7. 加入少许白胡椒粉,搅拌。

  8. 将千切大根碎和香菇碎加1大匙油拌匀,混入肉馅中。

  9. 饺子馅就做好了。

小贴士

1、馅儿不要太稀,请根据稀稠程度调整酱油和盐的比例。搅拌要耐心。

2、葱姜碎不要小气。请多多的放。这里的小葱用来提供香气,大葱用来提供甜味和增加口感。不一样哦。

3、如何判断馅料的咸度?分享妈妈教导的秘诀:如果搅拌的过程中能够闻到肉馅的香气,说明咸度够啦。咸度不够,则无法逼出肉馅里葱姜的香气。最后的提香,我喜欢用白胡椒粉。妈妈爱用花椒水;奶奶惯用十三香;还听说有人用五香粉,大家随意。

4、干物碎和肉馅的体积比例以1:1为好。

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