香煎带鱼

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简介

制作方法简单,外酥里嫩,鲜香美味。

用料  

带鱼 1斤
1块
一颗
花椒 1小勺
高度白酒 1小勺
1小勺
面粉 2勺
植物油 适量

香煎带鱼的做法  

  1. 将带鱼剪掉背鳍,去除内脏和黑色腹膜、血污,清洗干净,切段,加入盐、葱段、姜片、花椒、高度白酒,拌匀, 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时左右,中途翻拌1至2次

    香煎带鱼的做法 步骤1
  2. 用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干面粉,再将多余的面粉抖掉

    香煎带鱼的做法 步骤2
  3. 用电饼铛(或平底锅),锅中加入少许植物油,烧热到5成热,放入带鱼,(若用平底锅的话用中小火)一面煎至金黄后翻面,将另一面煎至金黄至熟即可

    香煎带鱼的做法 步骤3

小贴士

1、将带鱼沾上一层干面粉煎带鱼不容易散;
2、也可在面粉中加入花椒面,可进一步去除鱼的腥味,口感会更好。
3、带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,否则鱼皮会破裂,鱼肉容易变碎,影响美观和口感。

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