香芋焖腊鸭

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这道菜就是广东客家菜“香芋腊鸭煲”,不过我一次没有做很多,所以没用上砂锅~如果家里人多,焖上一砂锅的话就香死了!特别好吃~用腊味浓郁的腊鸭,将芋头的香味带出来,浓香的腊鸭油渗透到粉粉的芋头里面,两种材料搭配在一起,味道香浓,滋味绵长,绝配!

用料  

香芋 半个
腊鸭(也可只用腊鸭腿) 四分之一只
红辣椒 两个
葱姜蒜 少许
调味料 少量

香芋焖腊鸭的做法  

  1. 将腊鸭洗净,斩件,焯水。

  2. 香芋去皮切滚刀块。

  3. 辣椒切小圈,葱姜蒜切末。

  4. 把腊鸭用小火煸出油,盛出腊鸭。

  5. 用腊鸭油煎香芋块,两面金黄即可。

  6. 下姜蒜、辣椒小火煸香,翻炒腊鸭和香芋。

  7. 加少量水、糖、绍酒、生抽,焖10分钟收汁,撒葱花即可。

小贴士

1、腊鸭有咸味,不用放盐,生抽也是极少量,可尝一下调整咸淡。
2、腊鸭的皮下脂肪比较多,可以不放油,完全用腊鸭煸出的油煎芋头,特别香浓。
3、芋头很容易干水,记得勤翻动,不时点几滴水进去,以免粘锅。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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