豆干芹菜炒肉【快手菜】【饭盒】

简介

美帝蔬菜种类太单调
于是想尽办法配快手菜
还要适合带饭盒的
于是有了这个。。。名字起的很字面意义的菜。。。
做好大概需要20分钟,下面的材料配比是4人份的量。

PS虽然没啥蔬菜。。但是美帝超市里的去了骨头的排骨肉还是极好的,不管炒菜还是炖菜都很香啊~~

用料  

西芹 3根
猪肉 3-5两
豆干 6块(8盎司)
胡萝卜 1根
小葱(切末) 1根
料酒
淀粉
生抽,老抽
鸡精/五香粉 可不用

豆干芹菜炒肉【快手菜】【饭盒】的做法  

  1. 猪肉切片。(俺用的排骨肉。)加1-2小勺淀粉,适量料酒,生抽,老抽,小半勺糖,一小勺油,半根量的葱末,抓匀,放一旁待用(也可以再放点花椒粉/五香粉/etc。。。随意啦)

  2. 西芹,胡萝卜斜着切长片(为了好看我胡萝卜切的菱形片嘿嘿),豆干切片

  3. (此步骤可省略)烧一小锅水,水里加适量盐,水开下西芹,焯3,4分钟的样子捞出来泡到冷水里(越冷越好)。

  4. 起锅烧油,油热了下胡萝卜片炒差不多熟,把胡萝卜盛出来
    (这一步油可以放多一点,胡萝卜要过油炒才营养~!)
    若省略了上一步的西芹焯水,那么把西芹也一起炒一下。

  5. 用锅里剩的油下豆干翻一下,盛出

  6. (如有必要,就添一点油)锅里下肉片,迅速划开。看肉片大概熟了下豆干。(如有需要,可以再放点老抽调色。)

  7. 再放入胡萝卜,西芹。加适量盐,鸡精。最后用水淀粉勾芡(2-3小勺淀粉)。

  8. 然后就出锅啦出锅啦~~!!

小贴士

关于咸淡味儿:酱油,盐之类的大家自己根据口味放哈
关于糖:提味儿用,强烈建议要放!不过千万别放多哈!放一勺尖儿就够了,不然出了甜味儿就很奇怪了
关于腌肉:不用特意提前弄哈!就先处理肉,然后放一边,等处理完其他的蔬菜什么的肉就ok啦~油和淀粉能帮助锁住肉里面的水分,这样炒出来会比较滑嫩,第二天带饭盒也不会硬掉
关于焯西芹:过了冷水的西芹,因为已经熟了,所以之后在锅里翻一下就可以出锅了,比较脆,而且看着也好看嘎嘎(我是视觉系囧)。。这个方法是从CCTV2的厨王争霸里面看到的,平时吃的那些小青菜啥的都可以这么处理。

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