椰蓉面包

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简介

小时候的基本款面包,想像的椰蓉总让我停不下来....现在自己亲手做出来更有一份感动在里面。根据君之的方子改动了一下。

用料  

高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
黄油 120g
细砂糖 45g
5g
酵母 5g
200ml
鸡蛋 3个
奶粉 40g
椰蓉 150g
糖粉 70g

椰蓉面包的做法  

  1. 将以下材料按顺序放入面包机:1个鸡蛋,水,4.5克盐,细砂糖,面粉,奶粉,最后在面粉上放入酵母。打开面包机,和面功能25分钟

  2. 分钟以后,放入软化的30克黄油,继续和面功能25分钟

  3. 然后切换到发酵功能,发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大

  4. 发酵完成以后将面团取出,分成16份,滚圆放在油布上,盖上湿布中间发酵20分钟

  5. 期间做椰蓉馅儿,将椰蓉,90克全蛋液,糖粉,60克软化的黄油和20克奶粉混合在一起搅拌均匀制成椰蓉馅儿

  6. 中间发酵完成以后将面团擀成长条形,中间包上一条椰蓉馅儿,然后收口捏紧,将收口朝下,再用擀面杖擀成长条形,用小刀在中间划一刀,然后向下对折,让椰蓉馅儿露出来,围成一个圈,再用手压扁一下

  7. 都完成以后,再盖上湿布最最后发酵40分钟

  8. 完成以后,再面包上刷上全蛋液,放进烤箱180度15分钟即可

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