筒子鸡

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简介

筒子鸡属鲁菜 中 胶东菜,以皮脆肉嫩出名,气血双补调理 · 月经不调调理 · 肢寒畏冷调理 · 营养不良调理.

用料  

母鸡 1250克
花椒2克 2克
丁香1克 1克
茴香籽 1克
白芷 1克
大葱 150克
25克
20克
黄酒 50克

筒子鸡的做法  

  1. 将葱、姜切细丝备用

  2. 将鸡用水洗净,加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍

  3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀,灌入鸡腹内,上笼蒸1小时半取出晾凉

  4. 去掉腹内香料,把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块,押入盘内即成

小贴士

此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。
母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。

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