三不沾

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简介

看了顶级厨师想弄个压力赛的菜单,发现找不到三不沾的菜谱 从百度百科找了做法转过来 好的三不沾要最后做到不粘盘,不粘牙,不粘筷子 很有难度的样子 但是材料是很普通的 有空试试 步骤图是从顶级厨师的比赛里截图的

用料  

鸡蛋黄 5个
白糖 125克
湿淀粉 30克
猪油 适量

三不沾的做法  

  1. 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀

    三不沾的做法 步骤1
  2. 搅匀以后过筛

    三不沾的做法 步骤2
  3. 将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

    三不沾的做法 步骤3
  4. 同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘

    三不沾的做法 步骤4

小贴士

操作关键
1、锅一定用油滑好洗净。
2、炒制时不宜用旺火,手勺要不停的搅动。
成品具有软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。

三不沾的留言

  • feilina  1个月前  
    0
    那个淀粉是什么淀粉都可以么
    作者回复 1个月前  
    就普通的淀粉就可以啦

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