三不沾

6.2 综合评分
23 人做过这道菜
看了顶级厨师想弄个压力赛的菜单,发现找不到三不沾的菜谱 从百度百科找了做法转过来 好的三不沾要最后做到不粘盘,不粘牙,不粘筷子 很有难度的样子 但是材料是很普通的 有空试试 步骤图是从顶级厨师的比赛里截图的

用料  

鸡蛋黄 5个
白糖 125克
湿淀粉 30克
猪油 适量

三不沾的做法  

  1. 将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀

    三不沾的做法 步骤1
  2. 搅匀以后过筛

    三不沾的做法 步骤2
  3. 将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

    三不沾的做法 步骤3
  4. 同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘

    三不沾的做法 步骤4

小贴士

操作关键
1、锅一定用油滑好洗净。
2、炒制时不宜用旺火,手勺要不停的搅动。
成品具有软香油润、浓甜不腻,有益智、开胃的功效。此菜色金黄,味香甜,炒制时不粘锅、勺,盛时不粘碟、筷,吃时不粘牙,故名“三不粘”。

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三不沾的答疑

  • 手机用户4418_hkpt  6个月前  
    4
    你怎么倒在盘子里弄的那么圆润的
    作者回复 6个月前  
    那个图是截图哈  
  • 奈何橋de約定  6个月前  
    3
    鸡蛋是用全蛋?还是只用鸡蛋黄?
    作者回复 6个月前  
    只用鸡蛋黄
  • JK_q2f6  9个月前  
    3
    黄油代替猪油可以吗
    作者回复 9个月前  
    不可以哟~
  • 终身学徒  21天前  
    0
    等我有空再研究改良
    作者回复 8天前  
    嗯嗯  非常欢迎!
  • 咘咘卟  1个月前  
    0
    可以用花生油代替猪油吗?
    作者回复 1个月前  
    没有尝试过花生油的呢    建议还是用猪油,猪油特有的香味也很重要    
  • 8875晓  1个月前  
    0
    湿淀粉是什么样的。
    作者回复 1个月前  
    就是干淀粉加适量的水
  • linzi9941  2个月前  
    0
    没猪油用其他油行吗?
    作者回复 2个月前  
    不行哦
  • 饕餮五小姐  3个月前  
    0
    怎么没有桂花呢?
    作者回复 3个月前  
    可以尝试看看呀
  • Kitty胖小胖  5个月前  
    0
    请问这道菜放凉了之后,跟热的时候口感一样吗?或者回锅热了之后能恢复粘糯的口感吗?谢谢!
    作者回复 5个月前  
    没试过放凉以后的,最好是现做现吃
  • 懒喵喵0719  6个月前  
    0
    淀粉弄湿,就是湿淀粉??
    作者回复 6个月前  
    对,就加适量的水搅拌均匀就是水淀粉

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