排骨炖海带

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用料  

排骨 400g
海带 200g
半颗
八角 1个
花椒 10粒
3片
3瓣
生抽 3汤匙
适量

排骨炖海带的做法  

  1. 1.排骨剁成小块,锅里加凉水,排骨入锅后大火煮开,撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。

    排骨炖海带的做法 步骤1
  2. 2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水,切成菱形块。

    排骨炖海带的做法 步骤2
  3. 3.锅里倒油,放入 葱段,姜片,蒜,八角和花椒,中小火炒香。

    排骨炖海带的做法 步骤3
  4. 4.放入排骨,煸炒至排骨表面微焦,倒入生抽,翻炒均匀。

    排骨炖海带的做法 步骤4
  5. 5.放入海带,再加入清水

    排骨炖海带的做法 步骤5
  6. 6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂,出锅前加适量食盐调味。

    排骨炖海带的做法 步骤6

小贴士

1.市场买回来的海带通常会比较咸,要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。

2.海带要选择比较厚的部位。

3.给排骨焯水一定要凉水下锅,这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。

4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定,这里用的锅子比较锁水,所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭,可以多添加些水。

5.海带和生抽都有咸味,所以添加食盐一定要适量,以免菜品过咸。

6.海带能提鲜,所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。

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