凉拌肉皮冻

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简介

一年吃过的肉攒下的肉皮,就用来做皮冻

用料  

猪肉皮 随意
根据猪皮的量确定
少许
花椒 10-15粒
少许

凉拌肉皮冻的做法  

  1. 猪皮用刀刮去两面的杂质,冷水下锅煮5-10分钟后,捞出猪皮除去肥肉油,剁碎

  2. 锅中加入新水烧开,放入姜,花椒及猪皮同煮

  3. 熬制汤汁粘稠,起锅放少许盐,晾凉成型

  4. 吃时可调入自己喜欢的凉拌汁,比如醋蒜汁(醋,蒜,水,盐)

小贴士

1、姜和花椒的作用是去肉皮的腥味
2、界定皮冻是否熬煮好,可舀一小勺熬煮的汤汁放入小碗中,待凉后如果凝固,表示已经熬好

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