微波炉版法式焦糖杏仁酥饼

简介

【这款酥饼是按照33的方子做的,只是工具和一些用料上自己做了一些调整啦( ̄▽ ̄")】

木有烤箱是硬伤啊QAQ但是这款酥饼好评太高于是用微波炉试了!!!

第一次做饼干,还算是成功吧,至少做完之后好吃到把我自己感动到了TUT

估计用烤箱做出来的会更加好吃到飙泪啊!!!(好想买个烤箱55555

PS:我做了两次,真的很简单哦!和33说的一样,做个饼底再熬一层焦糖就好啦!

用料  

无盐黄油 85g
低筋面粉 120g
糖粉 30g
蛋黄(室温) 1个
杏仁片 30g
鲜奶油 25g
细砂糖 30g
麦芽糖 12g
蜂蜜 12g

微波炉版法式焦糖杏仁酥饼的做法  

  1. 黄油(60g)室温软化,搅打成粘稠的乳霜状,加入糖粉(30g),均匀混合。(就像做黄油打发的饼干一样!)

  2. 倒入蛋黄液,打匀,再加入过筛的低粉,切拌按压成团。

  3. 保鲜膜包好,压成四角形,放入冰箱冷藏至少1小时。

  4. 取出面团,用擀面杖敲打调整好软硬度后,擀成大概20x13cm的长方形面皮,面皮放入保鲜盒,用叉子在底部戳洞(面皮要铺满保鲜盒底部,可以用手按捏调整一下)

  5. 放入微波炉高火转3分钟(这一步建议大家每烤一分钟取出查看一次,没烤好的话再放入微波炉继续烤)直到烤好的面皮与保鲜盒边缘脱离,小心取出放凉。

  6. =============接下来制作上层部分。=============

  7. 鲜奶油倒入锅中并开火(建议用不粘锅),加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油(25g),边加热边搅拌混合使其融化。

  8. 煮到115℃后关火(这时液体必然已经煮沸了,冒泡泡,而且颜色是浅黄),然后加入杏仁片后混合均匀,小心别弄碎。

  9. 把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上,铺出均匀的厚度,再次放入微波炉高火转2分钟,烤到表面变深褐色~(这一步也可灵活一点,多次取出查看!)

  10. 趁焦糖还没变硬的时候,把保鲜盒倒置,取出酥饼,放置一分半钟之后倒扣着切,即饼底朝上切块。(倒着切好像是为了避免焦糖粘住刀,以免切不下去~)

小贴士

1、此方子做的是33方子一半的量,能做一小盘吧~大家可以先试试,就算失败了也不至于浪费太多食材0w0

2、我用的是乐扣乐扣保鲜盒,规格是205×134×69mm

3、家里没有杏仁片的也可以和我一样,把杏仁切成小块>.<喜欢杏仁的可以多放点啦!熬上层焦糖可以随意点,糖量比较大,麦芽糖和蜂蜜这些都可以按照自己的喜好调整(其实我就是乱来的,都很好吃,不过按照原本33的方子做出来的可能会更好吃哦!)

4、做下层饼底,取出的时候一定要慢要小心啊!!!!

5、家里微波炉的功率什么的可能都有所差别,大家烤的时候小心点,很有可能一不小心就烤焦了(┳_┳)...建议经常取出来看看,还没烤好就再次放进去,可以每分钟(或半分钟)取出查看一次~

6、这款酥饼实在太酥脆了,切的过程实在有点纠结><

7、放冰箱里冷藏之后味道也很不错o(* ̄▽ ̄*)o

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