一虾两吃

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简介

每次都在酒席上吃到,以前都丢掉虾头,这次自己试了试~

用料  

一虾两吃的做法  

  1. 虾洗净,剪掉须子和尖嘴,葱姜蒜切片

  2. 将头身切开,稍连点肉防止虾膏流出来,将虾头虾身分别用料酒和少许胡椒腌一下

  3. 虾头沥干后裹淀粉

  4. 将裹好淀粉的虾头过油,火不要太大以免烧焦,慢慢煎到金黄色捞出,然后再一起下锅过一次油上色

  5. 锅里留少许油,爆香葱姜蒜,加点白酒,然后加白开水,将腌好的虾身放入煮一两分钟捞出装盘

  6. 小碗调点酱油就可以开吃啦

小贴士

煮虾身时间千万不要太久,虾肉好熟,煮久就老了不好吃,酱油太咸可以适当调点水进去或者加点其他作料,看自己喜好

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