巧克力汤圆

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人做过这道菜

简介

时间过得真快,转眼便要到正月十五了。。。
过了元宵节,吃了汤圆,这个年就算圆满啦~~
虽然传统口味的芝麻汤圆一直是我的最爱,不过,前两天应某位筒子的要求,试了试这个新口味巧克力汤圆,其实做起来倒比传统的更简单。
香浓醇厚的巧克力馅搭配软糯的汤圆,还蛮好吃的,里面我又加了点自己做的糖渍橙皮,甜蜜的巧克力充满清新的橙香。一口咬下去,巧克力馅会爆浆,吃的时候一定要小心烫哦。。。
如果你也喜欢尝试特别的新口味,今年元宵节不妨自己动手做做看~~

用料  

水磨糯米粉 100克
温水 70-80克
黑巧克力 60克
糖渍橙皮 1大勺

巧克力汤圆的做法  

  1. 糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状,从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10),加温水揉成小粉团,压扁成2-3个小饼,放入水滚的锅中煮至浮起。

    巧克力汤圆的做法 步骤1
  2. 把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温,趁热边揉搓边加入剩余的水,把糯米粉揉成光滑的粉团,盖上湿布备用。

    巧克力汤圆的做法 步骤2
  3. 巧克力隔水加热融化,加入糖渍橙皮拌匀。等巧克力凝固但还是微软的时候,把香橙巧克力馅分成8-10小份,搓圆备用。

    巧克力汤圆的做法 步骤3
  4. 糯米面团也分成同样等份的小剂子并搓圆,将小剂子轻压出一个凹槽,将事先准备好的巧克力馅包入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。

    巧克力汤圆的做法 步骤4
  5. 吃之前煮一锅热水,大火烧开下入汤圆,中火煮至汤圆浮起,浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来,即可。

    巧克力汤圆的做法 步骤5

小贴士

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂,煮的时候也不容易破,是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫,可以先用饭勺拌压,等不太烫的时候再用手揉搓。
2、巧克力选用可可成分高,且不太甜的黑巧克力为好,加入自制的糖渍橙皮,可以让馅料吃起来有橙子的清香,没有的话,可以直接加入磨碎的新鲜橙皮、柠檬皮,有同样的效果。或者根据自己口味加入烤香的坚果碎,巧克力和坚果的组合也是绝配。
3、煮汤圆的时候要水开后下汤圆,再次滚起后可以加小半碗冷水,反复几次,或者滚起后开中小火,不要让水一直大滚,那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后,巧克力馅会自动融化,咬下去会爆浆,吃的时候一定要小心烫哦。

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