蛋包饭

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简介

菜谱主要来源于饭岛写的食谱.根据自己的喜好有所改变.

用料  

蛋皮
鸡蛋 3颗
牛奶 2大匙
番茄肉酱炒饭
隔夜米饭 2小碗
肉糜 100克(猪肉牛肉随意)
洋葱 1/4颗
胡萝卜 1/4根
口蘑 4个
调味料
新鲜番茄 1个
番茄酱 50克
香醋 1小匙
生抽 1小匙
适量
黄油 适量
色拉油 1/2大匙
马苏里拉芝士 适量

蛋包饭的做法  

  1. 新鲜番茄顶部划十字,入沸水中烫10秒,捞起剥皮去籽,用料理机打成番茄糊后,加入等量番茄酱调匀.倒入锅内煮沸放凉备用.

  2. 超市买回来的肉糜可以再自己剁一下,不剁也没关系,用料酒姜片稍微腌制一下.洋葱胡萝卜口蘑同时切成碎粒.

  3. 平底锅用大火烧热专成中火,加入黄油和色拉油.将肉糜倒入锅内翻炒至变色,用厨房纸吸掉多余油脂后倒入洋葱胡萝卜口蘑继续翻炒.

  4. 待洋葱炒至透明色后,倒入备用的番茄酱,加适量盐,倒入米饭,加入食醋和生抽,继续炒至上色,然后再根据自己的口味加盐调味.这样番茄肉酱反九炒好了.

  5. 开始制作蛋皮.鸡蛋打散加入牛奶.

  6. 平底锅烧热加入黄油,因为要做两张蛋皮,所以第一次的黄油可多不可少.

  7. 倒入一半的蛋液,转动锅子,使蛋液均匀覆盖整个平底锅,待周围都结起发白后,轻轻晃动锅子,如果蛋皮能自如摇晃,说明底部已经差不多结好,然后在蛋皮中间位置撒上马苏里拉芝士,继续用小火加热到芝士差不多融化后离火.

  8. 在蛋皮中间盛上炒饭后.用筷子辅助将蛋皮周围慢慢拢到中间把饭包起来.把蛋包饭倒扣装盆.最后在蛋包饭表面再挤上适量番茄酱.

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