盐煎梅花肉

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简介

为这个菜名纠结了半天
原本想叫盐煎肉,但肯定会与川味盐煎肉撞名,恐被无端归类;
若不叫盐煎肉,那加工与烹制除了盐就是煎,岂不可惜了名副其实?
最终只能用原料起名,梅花肉——做此菜最合适。

用料  

梅花肉

盐煎梅花肉的做法  

  1. 将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5~6个小时,冲洗干净后放入冰箱冷冻1~2小时(未完全冻硬状);这样便于切成厚薄均匀的片状;

  2. 将梅花肉片表面的水份擦干,平底锅加热后不用放油,直接放入肉片,中火煎至两面轻微焦黄便可,装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。

小贴士

太好吃了!真的非常好吃!用盐水处理过的梅花肉鲜嫩多汁,现在很喜欢用这个方法处理猪肉,效果极好!
除了盐,没有其他任何调味料的辅助,从纯正的鲜美中可以吃出烤肉的风味。梅花肉的特点就是肥瘦相间,用不加油干煎的方法,既可以逼出部分油脂,又不影响肉质的鲜嫩。
此做法与盐煎鸡翅有异曲同工之妙。

盐煎梅花肉的留言

  • 点心小酱  5天前  
    2
    请问盐是最后出碟时放吗?
    作者回复 5天前  
    你看菜谱没有?
  • 小蓼  5天前  
    1
    大概煎多长时间?
    作者回复 5天前  
    你看菜谱了吗?
  • 日光倾cheng  5天前  
    1
    梅花肉是猪五花吗?
    作者回复 5天前  
    不是,你百度一下...

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