TVB 蒸糕Bell,So far So Good 蘇家姐蘿蔔糕

简介

今年劉伯要求傳統。初一唔比用刀,只可以食存貨等等.........蘿蔔糕系我同珈碩至愛。今年心血來潮早就準備好材料,年三十晚穩左劉伯刨7斤蘿蔔,心細又姿整既妹妹就幫手張瑤柱分絲,我就像1斤又硬又瘦既臘腸,同冬菇切粒,再張9斤野炒埋一碟。

用料  

蘿蔔絲淨重 7斤
臘腸 1斤
冬菇 14個
乾瑤柱 12個
分開蔥白與蔥葉 1大紮
泰國粘米粉 273g
澄面 227g
白芝麻 適量
白胡椒粉 適量
紅棗 4粒
糖, 鹽, 耗油 适量

TVB 蒸糕Bell,So far So Good 蘇家姐蘿蔔糕的做法  

  1. 乾瑤柱提早浸泡,大粒的乾瑤柱先隔水蒸20MINS

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  2. 萝卜去皮,刨成丝。

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  3. 腊肠去衣,切粒。

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  4. 蒸好的,撕成一條條幼絲。

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  5. 所有材料准备好

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  6. 燒熱鍋落油,先放臘腸炒香,冬菇,最後放埋瑤柱炒均勻後,放一邊去備用。

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  7. 開鍋放蘿蔔絲煮至出水,期間加半飯碗瑤柱汁精華,然后熄火,加入、4茶匙鹽、1茶匙糖、耗油调味。這時要邊試味邊放耗油,因為有臘腸,就比平時淡少許就OK啦。臘腸也跟牌子的鹹淡有所分別。

    味道調好後,放入之前炒好的臘腸瑤柱冬菇粒,蔥白粒,混合均勻。這時等待放涼。順便解放雙手一會更加力不從心。。。。。

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  8. 粘米粉500g減去一杯的量,換成一杯澄面。
    1杯(量杯)= 16大匙= 227公克 1大匙

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  9. 量好麵粉後,分三次把過得篩好的麵粉混合均勻。小心哦,細心攪拌,別出現粉團。

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  10. 喲,麒麟臀就這樣練成,分別放入4個8寸的盤上再蒸40mins啦。

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  11. 臘腸去衣,切粒。這裏用了340g全瘦,餘下都是二八加瘦。放到一起分別還真大啊。

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