超松软香蕉蛋糕

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这是来自一位叫Laura Vitale 的女生的recipe。如果家里有大量熟透的香蕉,这款甜点绝对能化腐朽为神奇。虽然叫Banana Bread,其实口感是松软湿润的蛋糕。照片很简单,味道却很不简单哦 n__n

用料  

面粉 All purpose flour 1 ¾ cup (174g)
白砂糖 Granulated sugar 1 cup (191g)
室温下的黄油 一条(114g)
熟香蕉 3-4根(因大小而异)
肉桂粉 Ground cinnamon 1/2 tsp (1.25g)
泡打粉 Baking powder 1 tsp (3.7g)
苏打粉 Baking soda 1 tsp (4.3g)
1 tsp (5g)
鸡蛋 2个
牛奶 2 tbsp (30g)
香草精 vanilla extract 1/2 tsp (2.5g)

超松软香蕉蛋糕的做法  

  1. 将烤箱预热至华氏350度即摄氏176度

  2. 准备好模具(我用的是9*5 inch的长形模具),在底部铺上一层烘焙纸,另外在模具内壁刷一层黄油或烘焙用喷液。如果没有烘焙纸,那就在底部也刷上黄油。

  3. 取一只大玻璃碗,导入室温下已经软软的黄油(注意是软化不是溶化)和白砂糖,用电动搅拌机打发,打发至乳白色无砂糖颗粒;加入鸡蛋,以每次加一个的方式搅拌均匀。

  4. 将香蕉简单地用叉子捣碎,混入上一步的混合物中,滴入香草精后打发均匀。

  5. 继续倒入面粉,肉桂粉,泡打粉,苏打粉及盐,搅拌均匀即可,千万不要打发过度,用电动搅拌机的话大约2分钟。

  6. 此时的面糊较为干,加入牛奶稍作湿润。将糊糊导入模具中,放置烤箱。

  7. 烤得时间为50分钟至1小时10分钟,依据每个烤箱的特点不同而异。正确的做法是在烤制50分钟后,在面包的中心直直插入一个牙签,取出后牙签上不占有面糊就说明烤好了。烤过头的话就不会有湿润软绵的口感喽。

小贴士

1. 因为身在国外,所以厨房的计量单位都是用cup, teaspoon和tablespoon,每样材料的密度不同,所以重量也会不同。我是通过这个网站转换的 http://www.convert-me.com/en/convert/cooking/
2. 没有拍摄步骤图,但是无需担心,因为这款面包的技术要求很低,如果照着食谱的话是很难失败的。

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

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