柠檬蛋糕

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人做过这道菜

简介

真想抱着ph亲一大口
他的方子真的都太好了 几乎o失败
味道很棒

用料  

低筋面粉 187.5g
泡打粉 1/4+1/8tsp
鸡蛋 156g
柠檬 1个
1/8tsp
白砂糖 110g
淡奶油 95g
朗姆酒 1Tbsp+1tsp
黄油 67g
柠檬汁(糖水部分) 1Tbsp
白砂糖(糖水部分) 30g
水(糖水部分) 75g

柠檬蛋糕的做法  

  1. 柠檬洗净后刨丝(我没那种神奇的刨丝工具,就先用刮皮刀把黄色部分挂下来,在有刀切成末末)

    柠檬蛋糕的做法 步骤1
  2. 放入白糖,用手揉搓,腌制10分钟

    柠檬蛋糕的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋 盐 和腌制好柠檬皮屑一起放到打蛋机里,中速打5 6分钟,变得有些粘稠

    柠檬蛋糕的做法 步骤3
  4. 慢慢的倒入淡奶油,搅打均匀

    柠檬蛋糕的做法 步骤4
  5. 面粉和泡打粉混合均匀,分两次倒入搅打好的鸡蛋液里(第一次放入面粉,搅拌到没有干面粉再倒入其余面粉)
    黄油用微波炉加热融化,冷却后,慢慢倒入面糊里,翻拌均匀(从下到上的翻拌)
    这个时候的面糊稍微比普通蛋糕的要干一些 不用担心

    柠檬蛋糕的做法 步骤5
  6. 模具铺烘焙纸,倒入面糊,磕出气泡
    烤箱预热160度,1小时

    柠檬蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤面包的时候开始准备糖水(很必要,蛋糕比较干,内部湿润全靠它了)
    柠檬汁 白砂糖 水混合在一起烧开

    柠檬蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕取出后,有刷子辅助,让糖水全部被蛋糕吸收

    柠檬蛋糕的做法 步骤8
  9. 1小时候再脱模

    柠檬蛋糕的做法 步骤9

小贴士

糖水是它的小心机,全部倒上去,蛋糕会一点点的吸收
放置一个小时 切开就是松软的柠檬蛋糕了

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