鲷鱼烧

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简介

可爱的小鱼,看到就想一口吃掉O(∩_∩)O哈!

用料  

全蛋 2个
细砂糖 30g
蜂蜜 20g
橄榄油 2大勺
牛奶 70g
苹果醋 1小勺
低粉 90g
奶粉 10g
泡打粉 1小勺
卡仕达酱或红豆沙 适量

鲷鱼烧的做法  

  1. 全蛋加糖用打蛋器搅匀,分别放入蜂蜜,色拉油,牛奶及苹果醋,继续搅匀至糖溶化

  2. 同时筛入低粉奶粉,泡打粉,以不规则方向搅拌均匀,盖保鲜膜入冷藏15分钟左右,装入裱花袋备用,卡仕达酱冷冻,切小块备用

  3. 鲷鱼烧模子放瓦斯炉上小火加热并均匀刷一层花生油

  4. 加热到滴一滴水马上蒸发的时候,挤入面糊,一定要少点,挤在鱼肚子上面,晃动模具让鱼肚子都沾上薄薄一层面糊,然后放上切好的卡仕达酱,再挤上面糊至鱼模满,边边角角的都要挤上,不能有缝隙,要不小鱼不完整

  5. 合上模具,平均的那种矮小火,加热1.5分钟,翻面加热2分钟,再翻面加热1分钟,再翻面,这时候就可以打开看看上色什么样了,如果打不开说明小鱼还没有熟,就继续加热,如果熟了,打开模具是没有粘连的,检查颜色,继续加热至周身金黄即可

  6. 倒出放凉,卡仕达酱制作的趁热吃非常好吃

    鲷鱼烧的做法 步骤6

小贴士

1、内馅儿一定不要贪多,不然会盖不住露馅,如果用红豆沙,可以分小块用保鲜模夹起豆沙按成薄薄的一片,方便
2、配方中的橄榄油也可以换成色拉油什么的,但一定不要用花生油等香味很大的油,会影响风味,我就试过一次,味道不是很好
3、第一次加面糊的时候一定要少加,尽量空出鱼肚子,这样很容易夹馅儿

鲷鱼烧的留言

  • 手机用户6756_d5xl  12天前  
    0
    为什么我安配方上操作,但是总是上面蓬不起来,只有一面能看,而且出锅之后就塌陷
    作者回复 10天前  
    是不是你泡打粉失效了?

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