干豇豆排骨汤

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简介

干豇豆可以红烧,也可以炖汤,吃起来回味无穷。
就是这次的汤炖出来不太有油水,一来是由于这次的排骨不太出油,二来由于干豇豆比较刮油。

用料  

排骨 600g
干豇豆 100g
1块
花椒 1小撮
适量

干豇豆排骨汤的做法  

  1. 排骨洗净;干豇豆用水泡发一阵后洗净,切短;姜拍烂。

  2. 排骨入冷水锅焯水,水开后再煮3分钟,此时会浮起很多血沫,用漏瓢捞出排骨,目的是除去血水,让炖汤时没有浮沫。

  3. 汤锅内加足水,放入排骨,姜,花椒,大火烧开后,转小火慢炖。

  4. 大概炖2小时左右排骨就炖软了,快好前30分钟再下入干豇豆同煮即可,炖好后加盐。

小贴士

干豇豆不用一开始就下,因为煮不了多久的,煮太软了会比较没有嚼头。

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