夜来香花汤

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人做过这道菜

简介

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做这个汤,总能勾起年代久远的回忆。


在刚刚改革开放年代,总是见到一些年轻人穿着喇叭裤、长着大背头、拿着砖头机(形状似砖头大小的一种单卡录音机)招摇过市,比现在什么车模,X露露的,还要扯眼。有台砖头机,放点儿“靡靡之音”就足以让小年轻,“打遍天下无敌手……yjviny3……”。


随着拿着砖头机的人走过,在空气中会传来时断时续的,很甜滋滋歌声:“……夜来香……。”这是一代天骄邓丽君的歌声,可惜已经香消玉殒,这是歌坛上的一个重大损失。人虽然驾鹤西归,现代的录音技术却能让她的美妙声音不会因人亡声消。


从那时起,《夜来香》这支歌,无需配上任何多余的送花祝福语,就已经深深印在咱的脑海中。
踏歌而行,下面就做这个夜来香花汤。

用料  

夜来香
香菇
大虾
土鸡蛋

夜来香花汤的做法  

  1. 新鲜夜来香花,尽挑含苞欲放,花蕾约占三分之二那种状态的鲜花,约70克,先用水冲洗干
      净后,再用淡盐水浸泡20分钟,然后沥干水备用。

  2. 水发香菇,约20克。发透后,切成香菇丝,泡香菇的水不要倒掉,做汤底用。

  3. 冰鲜海虾,约50克。剥壳,去头、尾,中间剖开,挑虾线,加入适量的盐、糖、胡椒粉、料
      酒用手抓匀,然后再上浆备用。

  4. 鲜土鸡蛋一只。其它配料:盐、鸡粉和花生油各适量。

  5. 将锅烧至六成热,倒入一汤匙花生油,再溅入4碗清水,后将切成丝的香菇和泡香菇用的水
      一起倒入煮沸。

  6. 将虾仁放入锅中。将夜来香花放入锅中,煮沸,此时,马上将锅内氽熟的香菇、虾仁和夜来香花捞起装入汤碗
      内。

  7. 然后,将在锅内的汤水煮沸,向锅内打入一只鲜鸡蛋,稍煮,蛋熟后,将蛋黄和蛋白再捞
      起,平铺在步骤7食材上,再缓缓将余下的汤水注入汤碗内即成。

  8. 成品大图(汤多了一点,少些时,雪白的蛋白簇拥中心内的蛋黄,周边由翠绿的夜来香花点
      缀,是极漂亮的)。

  9. 与夜来香花汤配搭的一顿晚餐。

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