家常宫保脆山药

简介

看起来很像鸡肉吧!其实比鸡丁要好吃!

用料  

脆山药
油炸花生
大葱
干红辣椒
花椒
酱油+醋+白糖+干淀粉+水=调味汁 酱油:醋=1:2
土豆淀粉

家常宫保脆山药的做法  

  1. 山药洗净切小块,裹土豆淀粉,入油锅煎炸,中小火,3分钟,捞出。复炸一遍,1分钟即可。

  2. 热锅下油,六成热依次入葱段、花椒、干辣椒,煸炒出香,入山药,加调味汁,大火收汁,最后加炸好的花生米翻炒两下,起锅。

    家常宫保脆山药的做法 步骤2

小贴士

1.调味汁入锅前记得搅拌,淀粉会沉底;
2.在家做菜,油炸比较浪费,建议油煎,只要勤翻动就可以。
3.强烈推荐藤椒,放3粒左右味道都会更进一大步,四川人真幸福T-T
4.脆山药和绵山药,口感差很多,一个适合炒制,一个适合煲汤。我的辨别方法是看横截面,绵山药比较紧实,会更白一些,脆山药相对透明。

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