鱼香千叶豆腐

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简介

不喜欢吃肉的吃货是好厨子!
and,此菜品口感上基本可以以假乱真。

用料  

千叶豆腐 一块
木耳 4-6朵
胡萝卜 半根或一根
红油郫县豆瓣酱 一勺至一勺半
番茄酱 两勺
白糖 少许
少许
花椒 5-10颗
干红辣椒 2个
生姜 少许
醋+水+干淀粉 调汁 小半碗

鱼香千叶豆腐的做法  

  1. 木耳泡发,去渣,胡萝卜、千叶豆腐、生姜洗净,以上食材切丝。

  2. 热锅下油,6成热下生姜,开最小火,入花椒、干红辣椒段,煸炒至花椒变色,加入郫县豆瓣酱,可先放一勺,后根据口味增加用量,以免过咸。两勺番茄酱。

  3. 胡萝卜丝、黑木耳依次入锅,翻炒,入千叶豆腐,待调料裹匀食材,加入事先备好的调味汁。

  4. 最后,大火收汁就可得到挂芡的效果,关火,根据口味选择是否需要加糖、盐,用余热翻炒均匀即可出锅。

    鱼香千叶豆腐的做法 步骤4

小贴士

1.千叶豆腐不要太细,会影响口感;
2.调味汁入锅前记得搅拌,淀粉会沉底;
3.我加的淀粉有点少,挂芡效果不明显,大概是1/3勺。
4.我的一勺基本上是汤勺的量。

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