鸡蛋灌饼

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人做过这道菜

简介

算起来是前年年底的事情了,单位来了位交流互访的太原老师。知道山西以面点出名,因此向她请教了一些简单的点心做法,比如下面这个鸡蛋灌饼。

用料  

面粉 我用的是超市买的全麦粉
沸水
食用油
鸡蛋
小葱 这次家里葱用完了,所以没放……

鸡蛋灌饼的做法  

  1. <和烫面面团>沸水冲入面粉内烫半熟,并迅速用筷子搅拌均匀,待稍凉后,加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团,放置约30分钟。

  2. <油酥>另取小碗装适量面粉,倒入食用油,混合成油酥。油酥不要太稠,太稠后面难以刷开。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. <擀面>将饧透的面团揉至光滑后,分成数块,每块擀成近似长方形的薄片。<刷油卷饼>面团擀成薄片后刷上油酥。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 短边对折,把面皮擀平,上面再刷一层油酥。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 把刷完油酥的面皮紧紧卷起,

    鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 卷到最后注意留个尾巴,将面皮卷坐在剩下的面皮上,目的防止油酥流出。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 用手从上方将面皮卷按平,

    鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 擀圆擀薄。就可以上锅烙了。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. <打蛋>鸡蛋打成蛋液,加适量盐调味,喜欢吃葱就多放些小葱末。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. <烙饼>电饼铛底面刷上食用油,放入饼皮烙至透明起酥。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. <灌入鸡蛋液>饼烙熟后会有层次,挑起一层来,倒入蛋液,再一起烙熟即可。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤11
  12. <成品>

    鸡蛋灌饼的做法 步骤12
  13. 可以直接吃,也可以抹酱包蔬菜或培根等食材一起吃。

    鸡蛋灌饼的做法 步骤13
  14. 包上酱和烫熟的蔬菜后卷起即可食用

    鸡蛋灌饼的做法 步骤14

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