鸡蛋灌饼

<和烫面面团>沸水冲入面粉内烫半熟，并迅速用筷子搅拌均匀，待稍凉后，加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团，放置约30分钟。

<油酥>另取小碗装适量面粉，倒入食用油，混合成油酥。油酥不要太稠，太稠后面难以刷开。

<擀面>将饧透的面团揉至光滑后，分成数块，每块擀成近似长方形的薄片。<刷油卷饼>面团擀成薄片后刷上油酥。

短边对折，把面皮擀平，上面再刷一层油酥。

把刷完油酥的面皮紧紧卷起，

卷到最后注意留个尾巴，将面皮卷坐在剩下的面皮上，目的防止油酥流出。

用手从上方将面皮卷按平，

擀圆擀薄。就可以上锅烙了。

<打蛋>鸡蛋打成蛋液，加适量盐调味，喜欢吃葱就多放些小葱末。

<烙饼>电饼铛底面刷上食用油，放入饼皮烙至透明起酥。

<灌入鸡蛋液>饼烙熟后会有层次，挑起一层来，倒入蛋液，再一起烙熟即可。

<成品>

可以直接吃，也可以抹酱包蔬菜或培根等食材一起吃。

包上酱和烫熟的蔬菜后卷起即可食用