Grace's 烤乳酪蛋糕

简介

加入自制蓝莓酱的芝士蛋糕,尝试新的一种做法。(直径18CM圆模)

用料  

奶油奶酪 250G
细砂糖 50G
蛋黄 3个
酸奶油 150G
柠檬汁 2小匙
康图酒 2小匙
鲜奶油 80CC
低筋面粉 30G
蛋白 3个
1.蓝莓罐头 1/3罐
2.柠檬汁 1/2大匙
(以上1,2我换成自制蓝莓酱)

Grace's 烤乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔水加热使其软化可搅拌程度。

  2. 将40G糖加入1,搅拌到顺滑分2次加入蛋黄拌入。

  3. 酸奶油一次性加入彻底搅拌。再将用来调味的柠檬汁和康图酒加入混合。

  4. 鲜奶油另取盆隔冰块打发到七八分。

  5. 鲜奶油加入3中混合,搅拌至美乃滋般柔软程度,若质地较硬,可在搅拌中隔水加热。

  6. 筛入面粉混合。

  7. 蛋白加剩余糖打发至有立角状。

  8. 6,7混合,快速搅拌。

  9. 勺一瓢8面糊均匀薄薄的铺在模具底部,放入蓝莓果酱稍加搅拌。

  10. 剩余面糊倒入,抹平表面。

  11. 烤盘入热水。170度隔水烘烤40~45分钟,直到变为黄褐色。

  12. 冷却后从模具中取出。

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