芥蓝牛肉炒河粉

简介

有些味道总是能把人带到某种记忆中。高三的晚自习打电话在潮膳定外卖吃,那时候每天的期待就是打开饭盒的那一刻。今天自己做的这个味道又唤醒了那时候的回忆。

用料  

牛肉(我买的是上脑部分。)
芥蓝
沙河粉
沙茶酱
老抽酱油
蚝油

芥蓝牛肉炒河粉的做法  

  1. 准备材料。

    芥蓝牛肉炒河粉的做法 步骤1
  2. 腌制牛肉。把牛肉横切成片儿。放入蚝油、料酒、食盐、白糖和少量淀粉腌制。

    芥蓝牛肉炒河粉的做法 步骤2
  3. 处理青菜。把芥蓝洗干净切成段。(冬天洗菜是一件很幸福的事情,水浸透枝叶的味道非常好闻。)把靠近根的地方撇开一点皮,更好入味儿。

    芥蓝牛肉炒河粉的做法 步骤3
  4. 处理河粉。泡河粉,用40度的水来泡河粉,可以在水里滴一点油。等待半小时后,煮一分钟捞出,放到凉水里。

  5. 把肉片现炒到内有红色,不是特别熟的程度。

  6. 葱姜放到热油中,放入芥蓝翻炒半分钟后,倒入泡好的河粉,放入老抽、蚝油、沙茶酱等调味料。倒入炒好的牛肉。用筷子翻动河粉上酱油色。待河粉颜色均匀后盛入盘中。

    芥蓝牛肉炒河粉的做法 步骤6

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