红鱼

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红鱼也是赣南的传统美食。是制办年货之一,是由草鱼,红曲粉,白酒,盐,姜制做而成的鱼,立冬后才能做,做红鱼最佳时期是北风天。北风大容易把水份吹干。

用料  

红鱼
荞子
米酒

红鱼的做法  

  1. 洗净红鱼

    红鱼的做法 步骤1
  2. 把红鱼切成小块

    红鱼的做法 步骤2
  3. 荞子切段

  4. 姜切丝,干辣椒切段。

  5. 热锅放油,油温5成热时放红鱼,把两面都煎熟后放姜,放荞子,炒荞子时放点盐,放辣椒放米酒,放味精,放水煮2分钟左右出锅。

小贴士

红鱼一般都比较咸,盐要少放。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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红鱼的答疑

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