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菜谱
红鱼
红鱼
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南方女子
红鱼也是赣南的传统美食。是制办年货之一,是由草鱼,红曲粉,白酒,盐,姜制做而成的鱼,立冬后才能做,做红鱼最佳时期是北风天。北风大容易把水份吹干。
用料
红鱼
荞子
姜
米酒
盐
红鱼的做法
洗净红鱼
把红鱼切成小块
荞子切段
姜切丝,干辣椒切段。
热锅放油,油温5成热时放红鱼,把两面都煎熟后放姜,放荞子,炒荞子时放点盐,放辣椒放米酒,放味精,放水煮2分钟左右出锅。
小贴士
红鱼一般都比较咸,盐要少放。
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该菜谱发布于 2013-02-19 17:29:03
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