桂皮辫子面包

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简介

家里有肉桂 但是有次企图做肉桂蛋糕的时候 用擦子吧手擦破了

所以就一气之下打算去买肉桂粉 这一买才知道原来肉桂和桂皮是不一样的
肉桂是Chinese cinnamon,就是肉桂的树皮,而桂皮则是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮
我拿起两个来一对比 好像确实桂皮味道更复合一些 而且味道更浓

家里牛奶也喝完了 懒得下楼啦 用了一半淡奶一半水 事实证明没毛病~

用料  

高筋面粉 2cups
桂皮粉(馅儿) 1TBSP
干酵母 1tsp+1/4tsp
鸡蛋 1个(约30g的小鸡蛋)
1\4tsp
白砂糖 1tsp
黄油 20g
牛奶(我用了一半淡奶一半水) 1\2cup
黄油(馅儿) 40g
红糖(馅儿) 2TBSP

桂皮辫子面包的做法  

  1. 牛奶加热到37度
    放入干酵母和白砂糖 静置10分钟
    表面会出现一层致密的小气泡

    桂皮辫子面包的做法 步骤1
  2. 将所有的面包部分材料混合,倒入上一步的酵母&牛奶水

    桂皮辫子面包的做法 步骤2
  3. 揉到扩展阶段(用手拉开不容易断开,有一定的筋度,但不用像吐司那样到拉膜)
    盖块儿湿毛巾在温暖出发酵到两倍大(我大概发酵了2小时)

    桂皮辫子面包的做法 步骤3
  4. 馅儿的黄油室温软化,和肉桂粉、红糖粉混合均匀

    桂皮辫子面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面擀开成长方形,上面涂上肉桂红糖馅儿

    桂皮辫子面包的做法 步骤5
  6. 卷起来

    桂皮辫子面包的做法 步骤6
  7. 从中间剪开或者用到划开,但是最顶端不要剪开

    桂皮辫子面包的做法 步骤7
  8. 把两条辫子编起来

    桂皮辫子面包的做法 步骤8
  9. 吐司模具先涂一层油(最好用像玉米油这样没味道的),在扑一层面粉
    编好的辫子两端向下折叠,放进吐司模
    二次发酵30到35分钟

    桂皮辫子面包的做法 步骤9
  10. 放进预热好的烤箱170度30-35分钟
    取出侧放后脱模

    桂皮辫子面包的做法 步骤10

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