啤酒炖甲鱼

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简介

从一个养甲鱼的师傅那里学来的做法,当然前提是要仿野生养殖的甲鱼啦,真的野生甲鱼几乎买不到的,那就尽量不去买温室大棚养的那种肥腻甲鱼。

用料  

甲鱼一只
啤酒一罐
生姜
香葱
酱油
冰糖或细砂糖

啤酒炖甲鱼的做法  

  1. 甲鱼洗杀干净,去掉表面一层衣,那个很腥气。

  2. 甲鱼斩块,生姜切片,入油锅翻炒几下。

  3. 甲鱼块被油煎上色以后,淋上酱油,倒入啤酒一罐,基本能有三分之二肉块没入水中。

  4. 大火煮开,撇掉浮末,转小火炖煮45分钟到一小时,这个看甲鱼大小和肉质厚度决定。

  5. 炖煮时间过大半加入少许冰糖和盐。

  6. 出锅前撒上香葱段,OK啦,我是忘记买葱了;(

小贴士

1,甲鱼洗杀干净,一定去掉表面一层衣,那个很腥气,用滚开水烫一下,手一搓就下来了。
2,这个做法一滴水都不用加,一罐啤酒就可以去掉甲鱼腥味,很简单。

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