红焖大对虾

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简介

之前做的大虾都是传统方法,感觉不错,今天特别试试加入了剁椒来做这道菜,谁承想,出现了意想不到的效果!!!下面跟随我的步骤,开始味蕾的美妙之旅吧~~~.

用料  

大对虾 比较大的 我用了5只
大葱丝 葱白部分一小段就好
姜丝 大概三片左右
蒜蓉 2瓣蒜
中国红葡萄(有甜味的那种) 4勺 多点儿也没关系
耗油 1勺
海鲜酱油 1.5勺
食用盐
胡椒粉
食用油
鸡精 一点点
白糖 1-1.5勺(根据个人口味添加)
剁椒 1勺
小葱 若干(点缀)

红焖大对虾的做法  

  1. 用剪刀剪掉虾枪和虾脚,用剪刀沿着虾背剪开,用牙签去除虾线后,再将虾背剪深一点,但不要剪断(方便入味)。

  2. 用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。

  3. 将大虾沥干,备用。

  4. 食用油倒入锅中,中火加热,大约4成热时,将虾放入锅中,双面均煎至变红,取出备用。注意,这个步骤,不要煎制时间过长,因为大虾还有回锅,如果本步骤时间太长,肉质变老,就十分影响口感了。

  5. 开大火,将锅内油烧热,倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香,改中火,放入耗油、海鲜酱油、白糖,因为大虾是腌制过的,所以不用再放盐了,炒制出泡泡,放入大对虾,淋上4勺葡萄酒,翻炒,盖盖儿。

  6. 中小火,大概2-3分钟左右,撒入鸡精翻炒。出锅。(提示,如果觉得底汁儿略干,可多加一点儿葡萄酒,全程不加水,带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中,即好)

  7. 装盘,青葱点缀!配米饭,绝佳!!美味之旅开始,

小贴士

1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点;
2、大虾一定要腌制,这杨才入味儿;
3、第一次煎虾时间不宜过长,一般两面颜色变红色,即可。

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