爱尔兰羊肉炖

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简介

跟传统的爱尔兰羊肉炖有点改动,有些人不爱吃羊肉的膻味,我特地加了一道程序去膻味。

用料  

羊肉
胡萝卜
土豆
木耳(可选)
黑胡椒颗粒
洋葱
蔬菜汤vegetable broth
芹菜碎
花椒
姜片
植物油
百里香thyme

爱尔兰羊肉炖的做法  

  1. 花椒入锅加水煮开大火后转小火煮3分钟,撇去花椒,留花椒水待用(自然冷却)。

  2. 羊肉切块,放入凉凉好的花椒水和料酒腌制2小时,后加入盐,白胡椒粉和切丁的洋葱,姜片,植物油,抓均腌制10分钟。

  3. 起锅中火煎羊肉块,表面熟之后加入切好的胡萝卜,入蔬菜汤或鸡汤,磨碎的黑胡椒,百里香,盐,芹菜碎,大火煮开后转中火炖一个小时。

  4. 后加入切好的土豆和木耳,30分钟后起锅。

小贴士

炖的时候水挥发的比较快,火候可调小点,避免粘锅。

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