熘肝尖

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简介

很鲜嫩的一款菜,喜欢吃猪肝的朋友可以试一下

用料  

猪肝 一块
猪红肉 适量
鸡蛋 1个
洋葱 半个
葱段姜片蒜末 适量
精盐味精白糖酱油白醋料酒 各少许
水淀粉 适量
适量

熘肝尖的做法  

  1. 碗中加入白糖,盐,酱油,白醋鸡精,水淀粉,调成芡汁备用

  2. 猪肝切片,红肉切片,加入盐料酒拌匀,再加入鸡蛋液水淀粉上浆腌制半小时,圆葱切丝

  3. 锅中加多一点的油,下腌制好的肝片和红肉,滑散,至没有血水,捞出控油

  4. 锅内留少许油,加入葱姜蒜,炒香,加入圆葱丝,炒至稍软,加入料酒,及调好的芡汁炒匀,加入肝片肉片,炒匀淋香油出锅

小贴士

肝片和肉片用鸡蛋和淀粉腌制会很滑嫩,先滑肝片肉片的时候一定不能老了,没有血水出来就行了,这样会很嫩

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