司康饼

0
人做过这道菜

简介

按照《无师自通新手学烘焙》(2010)p70 “司康饼”制作,面团都膨胀起来,也烤出了漂亮的裂口,配方和步骤还蛮靠谱的。

用料  

低筋面粉 280g
幼砂糖 40g
泡打粉 1大勺
有盐黄油 60g
蛋黄 2个
鲜奶 50ml
原味酸奶 50ml

司康饼的做法  

  1. <事前准备>
    烤箱预热至180度。
    低筋面粉和泡打粉一起过筛。
    烤盘纸铺在烤盘上。

  2. <制作面团>
    过筛的低筋面粉、泡打粉和细砂糖放在台面上,摆上有盐奶油,用刮板将奶油切小块,一边和粉类翻拌直到成为面包粉状。

  3. <制作面团>
    接着双手将面粉材料轻轻搓揉,使其成为干粉状态。将搓揉好的粉堆砌起来,并在中间挖一个凹塘。

  4. <制作面团>
    蛋黄、鲜奶、酸奶放入容器内搅拌均匀。倒入前面堆好的粉堆凹塘里。从凹塘内侧开始搅拌,将液体和粉类混合在一起。

  5. <制作面团>
    混合后将面团揉起来,揉成工整的一块。

  6. <制作面团>
    面团压成1cm的厚度,用压模一个个压成型。

    司康饼的做法 步骤6
  7. <制作面团>
    用刷子在表面涂上鲜奶,以烤出光泽感。放入180度的烤箱烤15分钟。

    司康饼的做法 步骤7

小贴士

<巧妙使用黄油的重点>
黄油要等到使用的时候才从冰箱取出。如果黄油已经软化,就没法做出好的面团。

<使司康饼更美味>
食用时,将烤好的司康饼上下拨开,放入果酱或打发鲜奶油。

司康饼的留言

关于司康饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
10 收藏

作者熊猫厨房的其他菜谱