老爸秘制香辣牛肉干

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老爸秘制家的味道

用料  

牛肉 2~3斤
白酒 适量
辣椒 适量
花椒 适量
海鲜酱 1勺
柱候酱 1勺半
蚝油 2勺
生抽 适量
适量
适量
葱姜蒜 适量
食用油 三斤肉配三两到半斤油
芝麻 适量

老爸秘制香辣牛肉干的做法  

  1. 将花椒,辣椒干锅略炒,炒出香味即取出(稍变色即可)

  2. 将肉切0.8或1厘米条,放入器皿备用

  3. 将葱姜蒜以及第一步炒制好的辣椒,以及蚝油,海鲜酱,柱候酱,生抽,白酒,糖,盐搅拌均匀,将肉腌制两小时

  4. 将油烧热,把腌制好的牛肉倒入,翻炒,待肉汁将尽时,不断翻炒,待锅内肉条将干之时尝味儿,按个人口味调和

  5. 待肉条炒干松散时放入芝麻,出锅即可

小贴士

1.牛肉以肋巴条,前胛肉为佳
2.此牛肉干口味略咸为佳,同时也便于保存
3.此方法同适用于制作排骨,鸡架,鸭架,鸡脆骨

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