锦鲤鱼年糕

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简介

新年新气象,我们老家的传统就是过年每家必备年糕,象征着来年年年高的意思,鲤鱼也象征着吉祥,混合了浓浓的椰浆,别有一番风味O(∩_∩)O哈!

用料  

椰浆+牛奶 250ml
糯米粉 310g
澄粉 20g
200g
橄榄油 20ml
红黄食用色素 几滴
大绿豆 4颗

锦鲤鱼年糕的做法  

  1. 椰浆牛奶加糖加热至糖溶化,放凉

  2. 糯米粉和澄粉混合,加入放凉的椰浆水,拌匀,再加入橄榄油拌匀

  3. 混合好的粉浆过筛,这样可以得到很细致的粉浆,看不到面疙瘩,最多两次就好了

  4. 鲤鱼模具抹油,滴入两三滴使用色素,用棉签随意的晕染开,挑选比较合适的大个绿豆放在眼睛的位置

  5. 蒸锅内放入足量的水,放上蒸架,放入鲤鱼模具,边上用其他碗挤住模具,使模具放正不歪斜,慢慢注入粉浆

  6. 盖上锅盖,锅盖边缘用沾水的湿布捂住,开大火,水烧开后改中火,一共45分钟即可,时间到不要急着打开锅盖,用余温闷一会儿再打开

  7. 取出放凉脱模,蒸好的年糕是很容易脱模的,所以不用担心O(∩_∩)O哈!

    锦鲤鱼年糕的做法 步骤7

小贴士

1、粉浆一定要过筛,也可以面粉先过筛,但是那样还是会有拌不匀的现象,所以我是调好粉浆过筛,很快的
2、色素要少放,当然这个是个人喜好哈
3、粉浆注入的时候一定要慢,因为眼睛是放了一个豆子上面,注入的快了,豆子会移开的
4、这个配方的量正好做一个中号一个小号模具
5、年糕很不容易熟的,不好判断熟不熟可以用牙签刺一下,没有粉浆就是熟了,我做了几锅,憋气蒸足45分钟,肯定是全熟的

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