寓意新年送出穷困,迎来富裕和幸福的猪肉饺子

简介

本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo2分享:今个儿是正月初五,民间有“破五”习俗,要吃饺子,俗称捏小人嘴。因为包饺子时,要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说,这样可以规避周围谗言,以图吉利。在一些地区,初五这天还有“送穷”的习俗,即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外,再放炮驱邪,寓意是在新的一年里送出穷困,迎来富裕和幸福。

用料  

猪肉馅适量、西葫芦适量
富强粉适量、料酒适量
胡椒粉适量、五香粉适量
生抽适量、香油适量
葱姜适量、盐适量

寓意新年送出穷困,迎来富裕和幸福的猪肉饺子的做法  

  1. 富强粉分几次加入清水,用筷子搅拌成絮状

  2. 揉成面团,盖上湿布醒面

  3. 西葫芦洗净去皮,用擦子擦成丝,要转着擦,当露出瓜瓤就转动一下,逐渐留出柱状的瓜瓤,丢弃不用(我是图省事,也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝)

  4. 西葫芦丝中撒少许盐,5-10分钟会杀出不少水

  5. 捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分,分次直至全部挤完

  6. 肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味

  7. 将西葫芦丝加入肉馅中拌匀

  8. 面团揉匀,搓长条,下剂子,将剂子擀成中间厚,周边薄的饺子皮,对着光可以看出中厚边薄的效果,取一个饺子皮在中间放上饺子馅

  9. 对折,捏出花纹,一定要捏紧,不然一煮就破,包好的饺子放在盘子上等待下锅,盘子上事先撒干面防粘,水烧开下饺子,盖盖,水再次烧开时倒入少许凉水,盖盖,再烧开,加凉水,盖盖,直至再次烧开,开盖,再煮1分钟饺子就熟了,盛出装盘,蘸上自己喜欢的料汁,就着自家泡的腊八蒜,再有口小酒,齐了~

小贴士

煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子,可以使饺子不易煮破。

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