白色意式香草冰淇淋

8.4 综合评分
113 人做过这道菜
不同于蛋黄冰淇淋,这个只用蛋白霜的不会腻,更清爽也低脂健康!
参考《我爱冰淇淋》P9 略有改动。

用料  

香草精 几滴
牛奶 180ml
淡奶油 150ml
蛋白 2个
细砂糖 80g(我用了60g)

白色意式香草冰淇淋的做法  

  1. 先将冰激凌桶放入冰箱冷冻,约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。

  2. 淡奶油打发至六成,混合香草精,牛奶(用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤

  3. 蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽,湿性发泡之前就行,打太过会不好混合

  4. 蛋白和2充分混合

  5. 倒入冰淇淋机,约20分钟后就好,嫌太软可以放到冷冻室结冻!

小贴士

没有冰激凌机就冷冻,每隔一两小时出来充分搅拌,反复四次就好。

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白色意式香草冰淇淋的答疑

  • 手机用户0990zzp  3个月前  
    1
    请问打发奶油后混人牛奶,香草精后搅拌一下就可以了吗?会不会回缩?要不要继续打发?
    作者回复 3个月前  
    冰激凌机就不用 不用机要打
  • 港湾_fndj  5个月前  
    0
    没有冰激凌机,也可以做出这种效果吗,

    为什么最后隔几小时就要打,
    作者回复 5个月前  
    没有冰激凌机会差点 多拌几次会好点
  • 左岸香颂-2  3年前  
    0
    请问混合香草精和牛奶是奶油打发到六成后加入?
    作者回复 3年前  
    嗯对的
  • yu1234560  4年前  
    0
    本来想做木糠杯,但是淡奶油打发失败了,可以用来做这个冰淇淋吗
    作者回复 4年前  
    可以~做冰淇淋不需要打发的很好!
  • 刹梓·景夕  4年前  
    0
    蛋白不需要加热么?这样吃会不会不健康啊?
    作者回复 4年前  
    不加热的,生食买有品牌的鸡蛋会好些,介意的话吃传统的冰淇淋吧!那些是需要加热的~

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