白色意式香草冰淇淋

8.4 综合评分
114 人做过这道菜
不同于蛋黄冰淇淋,这个只用蛋白霜的不会腻,更清爽也低脂健康!
参考《我爱冰淇淋》P9 略有改动。

用料  

香草精 几滴
牛奶 180ml
淡奶油 150ml
蛋白 2个
细砂糖 80g(我用了60g)

白色意式香草冰淇淋的做法  

  1. 先将冰激凌桶放入冰箱冷冻,约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。

  2. 淡奶油打发至六成,混合香草精,牛奶(用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤

  3. 蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽,湿性发泡之前就行,打太过会不好混合

  4. 蛋白和2充分混合

  5. 倒入冰淇淋机,约20分钟后就好,嫌太软可以放到冷冻室结冻!

小贴士

没有冰激凌机就冷冻,每隔一两小时出来充分搅拌,反复四次就好。

参照这个菜谱,大家做出 126 作品

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白色意式香草冰淇淋的答疑

  • 左岸香颂-2  2年前  
    0
    请问混合香草精和牛奶是奶油打发到六成后加入?
    作者回复 2年前  
    嗯对的
  • yu1234560  3年前  
    0
    本来想做木糠杯,但是淡奶油打发失败了,可以用来做这个冰淇淋吗
    作者回复 3年前  
    可以~做冰淇淋不需要打发的很好!
  • 刹梓·景夕  3年前  
    0
    蛋白不需要加热么?这样吃会不会不健康啊?
    作者回复 3年前  
    不加热的,生食买有品牌的鸡蛋会好些,介意的话吃传统的冰淇淋吧!那些是需要加热的~

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