白色意式香草冰淇淋

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
19
挺好
6
一般
0

简介

不同于蛋黄冰淇淋,这个只用蛋白霜的不会腻,更清爽也低脂健康!
参考《我爱冰淇淋》P9 略有改动。

用料  

香草精 几滴
牛奶 180ml
淡奶油 150ml
蛋白 2个
细砂糖 80g(我用了60g)

白色意式香草冰淇淋的做法  

  1. 先将冰激凌桶放入冰箱冷冻,约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。

  2. 淡奶油打发至六成,混合香草精,牛奶(用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤

  3. 蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽,湿性发泡之前就行,打太过会不好混合

  4. 蛋白和2充分混合

  5. 倒入冰淇淋机,约20分钟后就好,嫌太软可以放到冷冻室结冻!

小贴士

没有冰激凌机就冷冻,每隔一两小时出来充分搅拌,反复四次就好。

白色意式香草冰淇淋的留言

  • 左岸香颂-2  2年前  
    0
    请问混合香草精和牛奶是奶油打发到六成后加入?
    作者回复 2年前  
    嗯对的
  • yu1234560  3年前  
    0
    本来想做木糠杯,但是淡奶油打发失败了,可以用来做这个冰淇淋吗
    作者回复 3年前  
    可以~做冰淇淋不需要打发的很好!
  • 刹梓·景夕  3年前  
    0
    蛋白不需要加热么?这样吃会不会不健康啊?
    作者回复 3年前  
    不加热的,生食买有品牌的鸡蛋会好些,介意的话吃传统的冰淇淋吧!那些是需要加热的~

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