炒米粉

54 人做过这道菜
特别爱吃江西的炒米粉,正好朋友送了一大包江西米粉给我,那正好自己来试一试!

用料  

江西米粉
红辣椒
青辣椒
油菜
鸡蛋
里脊肉
酸豆角
生抽
盐、鸡精
大蒜
高汤

炒米粉的做法  

  1. 取一锅水烧开,放入米粉,煮7-8分钟,再闷5分钟左右,米粉会比较难煮软,可以随时取一小根尝一下软硬度

  2. 米粉煮好以后,捞出,用冷水冲1分钟左右,把外面的一层米浆冲洗掉

  3. 油菜切碎,辣椒切段,里脊肉切丝用黄酒、盐、味精腌制一下,鸡蛋打散

  4. 起油锅,先放入里脊肉丝煸炒,发白以后盛出,随后倒入鸡蛋液,翻炒成碎,盛出

  5. 倒入稍微多一点的油(后面米粉不易糊锅),烧至7分熟,放入大蒜片炒香,放入青红辣椒段煸炒,再放入油菜,肉丝和鸡蛋,炒熟,适量加入盐和鸡精

  6. 最后放入沥干水分的米粉,翻炒,倒入生抽,少量高汤翻炒3分钟左右即可

小贴士

口味重的亲们可以多放点酱油和辣椒,炒的有点焦糊就更好次了~

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 
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炒米粉的答疑

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