日式亲子丼

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简介

妈妈吃鸡腿,孩子吃鸡蛋,这是亲子丼的故事来源,在我看来鸡腿加鸡蛋一块吃绝对才是最美的味觉组合。一道在家30分钟内搞定有饭、有菜、有肉、有味道有营养的家常便饭,怎么做怎么好吃:)

用料  

去骨鸡腿肉 4只
鸡蛋 4-6个
洋葱 1个
柴鱼高汤
清酒
日式酱油
味啉
虾或鱼板
面粉

日式亲子丼的做法  

  1. 将鸡腿去骨,保留鸡皮,打开成蝴蝶型,表面用盐腌一下,并裹上少量面粉

    日式亲子丼的做法 步骤1
  2. 下锅用少量油煎鸡腿(将皮朝下放入油锅),剪到让鸡腿皮煎香略焦即可,翻一面稍微再煎一下 (大约三分熟),将鸡腿肉切片(0.5cm厚度,不要太薄或太厚)

    日式亲子丼的做法 步骤2
  3. 准备配菜:洋葱切丝、鱼板切丝、葱纵向切丝

  4. 平底煎锅中完全不加油的状况直接加入洋葱丝干煎

    日式亲子丼的做法 步骤4
  5. 同时准备酱汁:调配350cc柴鱼汤、100cc酱油、味啉100cc, 清酒100cc(不能用米酒替代),少许糖,煮开即可(2-4人份)

    日式亲子丼的做法 步骤5
  6. 将切好的鸡肉放入半煎的洋葱上

    日式亲子丼的做法 步骤6
  7. 加入酱汁,煮约2-3分钟,鸡肉很容易煮熟,而且口感稚嫩

    日式亲子丼的做法 步骤7
  8. 将鸡蛋打半散,仍保留白黄略分离状态,两种口感皆有

    日式亲子丼的做法 步骤8
  9. 在鸡肉表面加入鱼板,再倒入鸡蛋液,表面撒上葱花,焖煮半分钟左右准备起锅

    日式亲子丼的做法 步骤9
  10. 在碗里盛上大半碗米饭,拨松,表面放上煮好的所有菜料,略留一些汤汁,完成

    日式亲子丼的做法 步骤10

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