小炒羊肉片

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过年被送了一大只生鲜的羊腿(不是饭店的烤羊腿!)找肉铺师傅分解后发现冰箱实在放不进了,于是拿出一部分做了一锅汤,炒了盘羊肉片,味儿不错!

用料  

羊肉
胡萝卜
洋葱
蒜叶
干辣椒
孜然粉
生抽,老抽,料酒,盐,糖
老姜

小炒羊肉片的做法  

  1. 羊肉焯水

    小炒羊肉片的做法 步骤1
  2. 拿了四小块切片,放上两小盖料酒,少许生抽,小半勺糖,腌一会儿

    小炒羊肉片的做法 步骤2
  3. 洋葱,胡萝卜准备好

    小炒羊肉片的做法 步骤3
  4. 锅烧热,倒入油,放姜,干辣椒爆香,倒入腌好的羊肉片,快速翻炒,撒孜然粉,倒入生抽和老抽适量(加不加盐看个人口味咸淡)放入洋葱,胡萝卜,翻炒,最后放蒜叶,起锅。

    小炒羊肉片的做法 步骤4

小贴士

炒肉丝肉片的时候我喜欢先腌一会儿,这样不用炒很久也易入味儿,口感不会老。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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小炒羊肉片的答疑

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